Ich muss zugeben, ich war nie wirklich ein Fan von Zitronenkeksen … bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Ich habe es zum ersten Mal an einem Familienwochenende gebacken, einfach mal so zum Testen. Das Ergebnis? Der Keks war nicht nur bis zum Ende des Abendessens aufgegessen, sondern am nächsten Morgen bettelte die Familie mich an, ihn gleich nochmal zu backen. Seitdem ist dieses Zitronengebäck ein fester Bestandteil unseres Speiseplans.
Zitronenscheiben-Rezept
Zutaten für den Teig:
- 38 dkg Feinmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 10 dkg Zucker
- 1 Teelöffel getrocknete Zitronenschale
- 7,5 kg kalte Butter
- 2 Eier
- 70 ml davon
Für die Creme:
- 7,5 dl Milch
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 10 dkg Zucker
- 150 g weiche Butter
- Saft von 1 Zitrone
Für die Glasur:
- 20 dkg Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
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