So wird es hergestellt:
1. Zuerst die Creme zubereiten:
Milch und Zucker in einem Topf aufkochen, dann das Puddingpulver glatt rühren. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend die weiche Butter unterrühren, bis die Creme schaumig ist, und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis die Creme schön glatt ist – eine Küchenmaschine ist dabei sehr hilfreich.
2. Der Teig kann so zubereitet werden:
Backpulver, Zucker und Zitronenschale zum Mehl geben und vermischen. Die kalte Butter hineinbröseln, dann Eier und Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in vier Teile teilen und jeden Teil zu einem etwa 20 x 30 cm großen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis
sie leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die Glasur zubereiten:
Den Puderzucker sieben und anschließend mit dem Zitronensaft glatt rühren – so erhält man eine glänzende, seidige Glasur.
4. Zusammensetzen:
Die abgekühlten Blätterteigplatten mit Creme belegen – die Creme in drei Portionen teilen und zwischen den Platten verteilen. Die Glasur darübergeben.
Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen – am nächsten Tag lässt sich der Kuchen wunderbar schneiden und schmeckt noch besser!
