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Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Backspray oder Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.
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In einer großen Rührschüssel Schokoladenkuchenmischung, Eier, Öl und Wasser vermengen. Nach Packungsanweisung etwa 2 Minuten lang rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 25–30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nicht zu lange backen.
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Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Kokosfüllung zu. Geben Sie dazu Kondensmilch, Kokosraspeln und Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel. Rühren Sie die Masse, bis sie dickflüssig und gut vermischt ist.
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Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen und verteilen Sie dann die Kokosfüllung gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen, damit sie leicht in die Oberfläche einzieht.
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Für die Ganache Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht. Über die Schokoladenstückchen gießen und 1–2 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren.
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Die warme Ganache über die Kokosschicht gießen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln oder Schokoladenlocken garnieren.
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Mindestens 1 Stunde oder bis die Ganache fest ist, kühlen. In Quadrate schneiden und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
