Vorbereitung:
Die in Ringe geschnittene Wurst in etwas Öl anbraten. Sobald das Fett ausgelassen ist, die geschnittene rote Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Estragon einstreuen, kurz mitbraten und die nach Geschmack geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen. Gut umrühren. Anschließend die Haragos Pista als Gewürz dazugeben und mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Estragon weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
