Nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Roter Bete und fermentierter Roter Bete (wissenschaftlich fundiert)

In diesem Artikel erfahren Sie, was die Wissenschaft über die erstaunlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften von Roter Bete aussagt. Außerdem erhalten Sie praktische Tipps, wie Sie mehr Rote Bete in Ihre Ernährung integrieren und so Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise schützen können.

Am Ende des Artikels finden Sie ein einfaches Rezept für fermentierte Rote Bete mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Der Nährwert von Roter
Bete: Rote Bete ist reich an Nährstoffen, die für einen gesunden Körper benötigt werden. Sie enthält beispielsweise die Vitamine A, C und B-Vitamine. Außerdem ist sie eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan sowie Ballaststoffe.¹

Nicht nur die Wurzeln der Roten Bete sind gesund. Auch das Grün der Pflanze ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und zählt zu den gesündesten Teilen. Laut NutritionalData.com deckt bereits eine halbe Tasse rohes Rote-Bete-Grün fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K, das für gesundes Blut, starke Knochen und die Vorbeugung von Herzkrankheiten unerlässlich ist.² Rote-Bete-Grün enthält zudem viel Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B6 sowie Nährstoffe wie Kalium, Mangan, Eisen und Ballaststoffe – allesamt wichtig für eine gesunde Lebensweise.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Roter Bete beruhen auf dem Farbstoff Betalain, der ihr die dunkle, satte Farbe verleiht. Laut einer Studie besitzen Betalaine starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die die Gesundheit auf vielfältige Weise verbessern können.³

Schauen wir uns die vielen Möglichkeiten an, wie Rote Bete Ihre Gesundheit fördern und Ihnen zu Wohlbefinden und Energie verhelfen kann.

Die gesundheitlichen Vorteile von Roter
Bete: Rote Bete unterstützt die Entgiftung des gesamten Körpers.
Die kraftvollen Antioxidantien in Roter Bete können zur Entgiftung des Körpers beitragen und Krankheiten vorbeugen. Rote Bete enthält Verbindungen, die die Entgiftung des Körpers fördern und das Immunsystem stärken können.

Die Fachzeitschrift „Nutrients“ veröffentlichte umfangreiche Forschungsergebnisse zu den antioxidativen Eigenschaften von Roter Bete und fand heraus, dass Rote Bete neben Betalainen viele weitere Antioxidantien enthält. Diese können helfen, Giftstoffe im Körper abzubauen, sodass diese leichter ausgeschieden werden können. Die Studie ergab außerdem, dass Rote-Bete-Extrakte freie Radikale aus den Körperzellen entfernen.⁴

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Rote-Bete-Saft zu den wirksamsten Antioxidantien-Getränken unter allen Gemüse- und Fruchtsäften zählt.⁵

Um Ihrem Körper zu helfen, schädliche Giftstoffe auszuscheiden und der Entstehung chronischer Krankheiten vorzubeugen, sollten Sie Rote Bete regelmäßig im Rahmen einer gesunden Ernährung verzehren.

Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck.
Auch Rote Bete selbst kann den Blutdruck auf natürliche Weise senken. Der Grund dafür liegt im Gehalt an anorganischem Nitrat. Beim Verzehr von Roter Bete wird das Nitrat in Stickstoffmonoxid umgewandelt, welches die Durchblutung verbessert. Dies wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und trägt zur Senkung des Blutdrucks bei.

Die blutdrucksenkende Wirkung von Roter Bete wurde in einer im Fachjournal „Nutrition Journal“ veröffentlichten Studie nachgewiesen. Die Forscher fanden heraus, dass der regelmäßige Verzehr von Roter Bete den Blutdruck senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. Die Studienteilnehmer stellten fest, dass ihr Blutdruck innerhalb von sechs Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft signifikant gesunken war.⁶

Rote Bete zur Senkung des Cholesterinspiegels:
Rote Bete und Rote-Bete-Blätter können auf natürliche Weise helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den gesundheitlichen Komplikationen vorzubeugen, die durch einen hohen Cholesterinspiegel verursacht werden. Die in Roter Bete enthaltenen Antioxidantien, Flavonoide und Folsäure tragen dazu bei, den Spiegel des LDL-Cholesterins (von der American Heart Association als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet) zu senken.

Die Fachzeitschrift „Nutrition Research and Practice“ stellte fest, dass Extrakte aus Roter-Bete-Blättern in klinischen Studien bei Mäusen dazu beitrugen, gefährlich hohe LDL-Cholesterinwerte zu senken. Zudem zeigte sich, dass der Extrakt aus Rote-Bete-Blättern die Gewichtsabnahme förderte, da er den Körperfettanteil reduzierte.⁸

Wer einen gesunden Snack sucht, sollte seine herkömmlichen Kartoffelchips durch Rote-Bete-Chips ersetzen, um den Cholesterinspiegel zu senken. Eine in der Fachzeitschrift „Lipids in Health and Disease“ veröffentlichte Studie ergab, dass Rote-Bete-Chips den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins reduzierten und sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkten.⁹

Rote Bete wirkt entzündungshemmend.
Regelmäßiger Verzehr von Roter Bete kann zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Die positive Wirkung der Roten Bete auf die Gesundheit beruht auf ihrer entzündungshemmenden Wirkung im Körper, die dazu beiträgt, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen. Ärzte weisen darauf hin, dass unbehandelte Entzündungen im Körper zur Entwicklung chronischer Entzündungskrankheiten führen können.

Die Fachzeitschrift „Nutrients“ berichtete, dass die entzündungshemmenden Verbindungen in Roter Bete dazu beitragen, Entzündungen in vielen Bereichen des Körpers zu reduzieren. Die Zeitschrift erwähnte einige Studien, die zeigen, dass Rote-Bete-Extrakt eine ähnliche Wirkung wie nichtsteroidale Antirheumatika (NSAR) haben kann.⁴

Rote Bete beugt Herzkrankheiten vor.
Der regelmäßige Verzehr von frischer und gekochter Roter Bete kann verschiedenen Herzkrankheiten vorbeugen und das Schlaganfallrisiko senken. Rote Bete ist reich an Folsäure (Vitamin B9), die sich positiv auf das Herz auswirkt. Auch das in Roter Bete enthaltene Betain trägt zu einem gesunden Herzen bei.

Eine Studie zu Betainpräparaten ergab, dass diese den Homocysteinspiegel senken und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können. Erhöhte Homocysteinwerte werden mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Herzerkrankungen und Schlaganfall in Verbindung gebracht.¹⁰

Andere Studien haben gezeigt, dass das in Roter Bete enthaltene Betain dazu beitragen kann, Angina-pectoris-Schmerzen und Atemnot zu lindern, den Blutdruck zu senken und allgemein das Herz-Kreislauf-System zu verbessern.11, 12

Rote Bete verbessert Ausdauer und sportliche Leistung.
Sowohl ganze Rote Bete als auch Rote-Bete-Saft können die sportliche Leistung steigern und mehr Energie liefern. Der Körper wandelt Nitrat in Energie um, und es ist unbedenklich, es in pflanzlicher Form über Rote Bete zu sich zu nehmen.

Eine im „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics“ veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von gebackener Roter Bete Läufern half, schneller und länger zu laufen. Die Forscher stellten fest, dass Rote Bete die Laufleistung bei gesunden Erwachsenen verbessert.¹³

Andere Studien haben gezeigt, dass Rote-Bete-Saft das Training effektiver gestalten kann. Forscher fanden heraus, dass die Einnahme von Rote-Bete-Saft vor dem Training die Sauerstoffmenge im Blut erhöht, den Blutdruck senkt und die physiologischen Reaktionen auf das Training verbessert.^{14, 15}

Rote Bete entgiftet Leber und Nieren.
Um Giftstoffe aus der Leber zu entfernen, sollten Sie regelmäßig Rote Bete verzehren. Dies trägt dazu bei, die Funktion und Gesundheit von Leber und Nieren zu erhalten. Die positive Wirkung der Roten Bete auf die Leber- und Nierengesundheit beruht auf der entgiftenden Wirkung des enthaltenen Betains.

Das American Journal of Clinical Nutrition berichtete, dass Rote-Bete-Extrakte die Fetteinlagerung in der Leber verhindern und oxidativen Stress reduzieren.¹⁶ Andere Studien haben gezeigt, dass Rote Bete Nierenschäden vorbeugen und freie Radikale, die Nierenerkrankungen verursachen können, neutralisieren kann.¹⁷

Lesen Sie meinen Artikel, wie Sie Ihre Leber mit einem Super-Rote-Bete-Smoothie entgiften können. Sie finden dort auch weitere Informationen darüber, wie Sie Ihre Leber stärken und Ihre Nierengesundheit verbessern können.

Rote Bete kann die kognitive Leistungsfähigkeit verbessern.
Der Nitratgehalt der Roten Bete kann die Gehirnfunktion und das Gedächtnis verbessern. Nitrat trägt zur Steigerung der Durchblutung des Gehirns bei, was die kognitive Leistungsfähigkeit steigern kann.

Forscher haben beispielsweise herausgefunden, dass eine erhöhte Zufuhr von Roter Bete die Gedächtnisleistung und die kognitiven Fähigkeiten älterer Erwachsener verbessern kann. Die Studie ergab, dass Rote Bete die Durchblutung genau jener Hirnregionen anregt, in denen sie am dringendsten benötigt wird.¹⁸

In Kombination mit SAMe (S-Adenosylmethionin) können Rote Bete auch auf natürliche Weise dazu beitragen, den Dopaminspiegel im Gehirn auszugleichen, was die Symptome einer Depression lindern kann.19

Die antioxidativen Eigenschaften von Rote Bete können aufgrund der durch sie freigesetzten Dopaminmenge auch zur Vorbeugung von Parkinson beitragen.20

Rote Bete beugt Demenz vor.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Roter Bete ist, dass sie dazu beitragen kann, dem Ausbruch von Demenz vorzubeugen. Wie bereits erwähnt, fördert Rote Bete die Durchblutung des Gehirns und verbessert dessen Funktion.

Laut Ärzten von WebMD hat eine Studie über die Wirkung von Roter Bete auf die Gehirngesundheit ergeben, dass Rote-Bete-Saft das Fortschreiten von Demenz verlangsamen könnte.²¹ Die von der Wake Forest University veröffentlichte Studie zeigte, dass nach viertägigem Rote-Bete-Saftkonsum MRT-Scans eine erhöhte Durchblutung in dem Hirnareal nachwiesen, das mit Demenz und anderen kognitiven Störungen in Verbindung steht.²²

Rote Bete kann zur Krebsprävention beitragen.
Es gibt vielversprechende Studien, die zeigen, dass Rote-Bete-Extrakte eine krebshemmende Wirkung haben und die Entstehung bestimmter Krebsarten verhindern können. Forscher haben erklärt, dass „der Verzehr von Roter Bete ein nützliches Mittel zur Krebsprävention ist.“²³

Nebenwirkungen des Rote-Bete-Konsums:
Eine der auffälligsten Nebenwirkungen des vermehrten Verzehrs von Roter Bete ist die mögliche rosa bis rote Verfärbung von Stuhl und Urin (medizinisch: Beeturie). Die Farbe des Stuhls kann zwar einiges über den Gesundheitszustand aussagen, aber eine rosa Verfärbung durch Rote Bete ist in der Regel kein Grund zur Sorge.

Ärzte des britischen Gesundheitsdienstes NHS erklären, dass bestimmte Lebensmittel, darunter Rote Bete, die Kalziumaufnahme im Körper hemmen. Dies kann zur Bildung von Nierensteinen führen, da sich Kalzium in den Nieren ablagert.²⁴

Der regelmäßige Verzehr von Rote Bete könnte auch eine Ursache für gelbe Zähne sein.

Tipps zur Lagerung und Zubereitung von Rote Bete:
Rote Bete lässt sich über den Winter lagern, wenn sie kühl, dunkel und leicht feucht aufbewahrt wird. An warmen, trockenen Orten keimt sie und schrumpelt.

Rote Bete lässt sich auch einfrieren und haltbar machen. Vor dem Einfrieren muss sie weich gekocht werden. Anschließend die Rote Bete klein schneiden oder in Scheiben schneiden und einfrieren.

Laut dem Buch „The World’s Healthiest Foods“ können Rote Bete ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verlieren, wenn sie zu lange gekocht werden. Die Autoren empfehlen, mittelgroße Rote Bete zu vierteln, die Schale dran zu lassen und sie dann 15 Minuten lang zu dämpfen. Man kann Rote Bete auch bis zu einer Stunde im Ofen rösten.³

Alternativ können Sie eine köstliche traditionelle russische Suppe namens Borschtsch zubereiten. Diese besteht aus Rote Bete, Zwiebeln, Rotkohl und Petersilie in einer Brühe. So erhalten Sie eine leckere Mahlzeit, die alle gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete nutzt.

Super entzündungshemmender Rote-Bete-Ingwer-Saft:
Verstärken Sie die entzündungshemmende Wirkung der Roten Bete mit einem Rote-Bete-Ingwer-Saft. Ingwer ist ebenfalls dafür bekannt, Entzündungen im Körper zu reduzieren und fördert eine gesunde Verdauung. Dieses Rote-Bete-Saft-Rezept kann helfen, die schmerzhaften Symptome von Arthrose und rheumatoider Arthritis zu lindern.

Wie bereits erwähnt, enthalten Rote Bete einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wie Betanin, Isobetanin und Vulgaxanthin, die entzündungshemmend wirken. Dabei handelt es sich um Betalaine – rote und gelbe Farbstoffe, die der Roten Bete ihre charakteristische Farbe verleihen.

Rote Bete ist außerdem eine Quelle für Betain, das aus Cholin – einem Vitamin des B-Komplexes – gebildet wird. Cholin spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Entzündungen und senkt nicht-entzündliche Marker, darunter auch einige, die mit Krebs in Verbindung stehen.

Beim längeren Kochen von Roter Bete werden die Betalaine zerstört. Es wird empfohlen, Rote Bete maximal 15 Minuten zu dämpfen und unter einer Stunde zu rösten. Beachten Sie, dass der Verzehr von Roter Bete den Urin rot oder rosa färben kann. Dies wird als Beeturie bezeichnet und ist in der Regel eine normale Reaktion auf den Verzehr von Roter Bete.

Ingwer enthält stark entzündungshemmende Verbindungen, sogenannte Gingerole, die besonders gut bei Muskel- und Arthritisschmerzen helfen. Gingerole sind chemisch mit Capsaicin und Piperin verwandt, die Chilischoten und schwarzem Pfeffer ihre Schärfe und heilende Wirkung verleihen. Ingwer ist auch eine der Zutaten meines entzündungshemmenden Kurkuma-Ingwer-Tees.

Ingwer wurde hinsichtlich seiner Wirkung auf die Symptome von Arthrose und rheumatoider Arthritis untersucht. Patienten berichteten, dass regelmäßiger Verzehr Schmerzen und Schwellungen allmählich linderte und die Beweglichkeit der betroffenen Gelenke verbesserte.

Ingwer ist auch hervorragend bei Magen-Darm-Problemen, hilft gegen Übelkeit und ist ein natürliches Mittel gegen Erkältungen und Atemwegserkrankungen. Er kann frisch, gekocht oder als Pulver verzehrt werden. Beim Trocknen wandeln sich Gingerole in Shogaole um, die doppelt so scharf sind wie Gingerole. Daher wird getrockneter Ingwer schärfer.

Zutaten für entzündungshemmenden Rote-Bete-Ingwer-Saft
(wenn möglich in Bio-Qualität verwenden):

3 Grünkohlblätter,
1 mittelgroße Orange, geschält und geschnitten,
1 mittelgroßer Apfel, entkernt und in Spalten geschnitten,
1 Karotte, geschält und geschnitten,
1 mittelgroße Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten,
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2,5 cm lang), geschält.
Zubereitung

Waschen Sie das Obst und Gemüse und schälen Sie es gegebenenfalls.
Entsaften Sie die Zutaten in mundgerechten Stücken. Beginnen Sie mit der Orange und fahren Sie fort mit Grünkohl, Apfel, Karotte, Rote Bete und Ingwer.
Füllen Sie den Saft in Gläser und servieren Sie ihn sofort, um den besten Nährwert zu erhalten.
Anleitung zum Fermentieren von Rote Bete
: Zutaten:

2 gewaschene, geviertelte und in Scheiben geschnittene Rote Bete,
3 EL Salz,
Wasser nach Bedarf .
Zubereitung:

Die Rote Bete in ein Einmachglas geben
. Salz mit 500 ml Wasser verrühren. Das Salzwasser über die Rote Bete gießen und dabei 2,5–5 cm Platz nach oben lassen (das Gemüse sollte gerade bedeckt sein). Bei Bedarf beschweren.
Das Glas mit einem Deckel und, falls gewünscht, einem Gärspund verschließen. Falls kein Gärspund verwendet wird, das Glas täglich einen Spalt öffnen, um die entstehenden Gase entweichen zu lassen.
Je nach gewünschter Konsistenz 3–12 Tage bei kühler Zimmertemperatur fermentieren lassen. Längere Fermentation ist meist besser, insbesondere bei hartem Wurzelgemüse.
Anschließend kühl lagern.
Hinweis: Sollte sich Schaum, Haut oder Schimmel auf der Oberfläche der Roten Bete bilden, diesen mit einem Löffel entfernen.

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Artikelquellen:
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