„Lieblingsgericht für kalte Tage“: Nur 4 Zutaten. Das kann ich im Schlaf zubereiten.

Zutaten
1 1/2 Tassen Kakaopulver (ca. 6–8 Päckchen, je nach Marke)
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 große Eier
Wegbeschreibung
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 20 x 20 cm große Backform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass es an den Rändern etwas übersteht, um das Herausnehmen zu erleichtern.
In einer mittelgroßen Rührschüssel die heiße Kakaomischung und das Mehl mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und keine Kakaomischung mehr vorhanden ist. Dadurch werden Streifen in den fertigen Brownies vermieden.
In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Messbecher die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter mit den Eiern glatt rühren. Durch das Abkühlen der Butter wird verhindert, dass die Eier gerinnen, und eine gleichmäßigere Konsistenz erzielt.
Gießen Sie die Butter-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühren Sie alles mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis eine homogene Masse entsteht und keine trockenen Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig ist recht dickflüssig und glänzend – vermeiden Sie zu langes Rühren, da die Brownies sonst zäh werden.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen, dabei vorsichtig in die Ecken drücken. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels oder einem Winkelspatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und ein etwa 2,5 cm vom Rand entfernt eingestochener Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig mehr aufweist. Die Mitte kann noch etwas weich aussehen; sie festigt sich beim Abkühlen.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Brownies mindestens 20–30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Durch diese Ruhezeit festigt sich die Konsistenz, die Brownies lassen sich leichter schneiden und das Aroma kann sich voll entfalten.
Sobald die Brownies auf lauwarm oder Zimmertemperatur abgekühlt sind, heben Sie sie mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in 9 Quadrate (oder 12 kleinere Stücke, falls gewünscht). Servieren Sie sie pur oder garnieren Sie sie mit Schlagsahne, Mini-Marshmallows oder einer leichten Bestäubung mit Kakao oder Puderzucker.
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Variationen & Tipps
Da dieses Rezept so einfach ist, bietet es viel Spielraum für kleine Abwandlungen. Ist Ihre Trinkschokolade sehr süß, können Sie 2–3 Esslöffel davon durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Für eine Variante mit Marshmallows streuen Sie in den letzten 5 Minuten der Backzeit eine Handvoll Mini-Marshmallows auf die Oberfläche; sie gehen leicht auf und rösten, was an die Kruste einer Tasse heißer Schokolade erinnert. Wenn Sie etwas mehr Biss mögen, heben Sie 1/3 bis 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, gehackte Schokolade oder geröstete Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse eignen sich gut) unter den Teig, bevor Sie ihn in die Form füllen. Für eine dezente Würze verrühren Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer unter die trockenen Zutaten – beides erinnert an die Tradition von gewürzter Trinkschokolade. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie eine milchfreie Trinkschokolade, ersetzen Sie die Butter durch geschmolzenes Kokosöl oder ein neutrales Pflanzenöl und vergewissern Sie sich, dass Ihre Trinkschokolade Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht. Wenn Sie einen eher kuchenartigen Brownie bevorzugen, fügen Sie ein zusätzliches Ei hinzu und backen Sie ihn einige Minuten länger. Für ein besonders saftiges Ergebnis backen Sie die Brownies lieber etwas kürzer und kühlen Sie sie kurz, bevor Sie sie in Stücke schneiden – so erhalten Sie sauberere, kompaktere Stücke.