Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.
Sobald der Karamell eine schöne Farbe hat, sofort in die Förmchen oder eine große Schüssel gießen und die Form schwenken, um den Karamell gleichmäßig zu verteilen. Aushärten lassen.
Für die Creme:
Den Backofen auf 150 °C (Thermostat Stufe 5) vorheizen.
Die Milch in einen anderen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zur Milch geben (alternativ Vanilleextrakt verwenden). Die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.
Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
Für die Karamellcreme:
Gießen Sie die Sahnemischung vorsichtig über das erstarrte Karamell in den Förmchen oder Backformen.
Stellen Sie die Förmchen in ein großes Backblech und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht. Achten Sie darauf, dass das Wasser bis zur Hälfte der Förmchen reicht.
Backen Sie die Creme etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang, oder bis sie fest ist. Die Creme sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
Abkühlen lassen:
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Aus der Form lösen und weiterverarbeiten:
Fahren Sie mit der Klinge eines dünnen Messers am Innenrand der Förmchen entlang, um die Creme zu lösen. Stürzen Sie die Creme auf Servierteller, um das Karamell zu entfernen.
Gekühlt servieren und genießen!
Diese Crème Caramel ist cremig, süß und das Karamell verleiht ihr einen perfekten Gourmet-Geschmack. Guten Appetit!
